LIGJET E BIZNESIT
Pjekja dhe përgatitja e ëmbëlsirave është gjithnjë një proces sa i bukur, aq edhe i komplikuar. Rastet kur receta juaj e preferuar, edhe pse keni ndjekur udhëzimet hap pas hapi, nuk del siç duhet, me siguri janë të shumta. Sidomos tek ëmbëlsirat, truket dhe hilet e vogla janë shumë të vlefshme për balancimin e duhur të tyre.
Më poshtë, gjeni disa mënyra dhe këshilla se si të evitoni problemet më të zakonshme tek gatimi i ëmbëlsirave.
Kur brumi i kekut është shumë i fortë
Nëse keku apo torta është më e fortë se duhet, atëherë problemi qëndron tek punimi i brumit. Më saktësisht, tek përzierja e përbërësve me njëri-tjetrin dhe rrahja e gjalpit apo vezëve. Gjalpi duhet gjithnjë të trazohet mirë që në fillim të përgatitjes së recetës. Në këtë mënyrë do t’i japë kekut tuaj një butësi të pambuktë. Për ta arritur sa më mirë këtë, sigurohuni që gjalpi të jetë paksa i butë përpara se ta rrihni.
Pse nuk ju fryhen ëmbëlsirat
Nëse në fund të recetës keku shfryhet dhe ngjan si një petë e hollë, atëherë me siguri keni bërë një nga gabimet e mëposhtme.
Kur përzieni shumë miellin, do të dëmtoni edhe proteinat që ndodhen në të siç është gluteni. Kjo bën që përbërësit e tjerë të mos veprojnë siç duhet në raport me miellin duke ju dhënë një brumë të ngjeshur. Sigurohuni që gjithnjë të shtoni majanë e ëmbëlsirave për fryrje aq sa ju udhëzon receta.
Shtoni vezët dhe lëngjet e tjera që përmban receta duke mbajtur parasysh që i përzieni mirë pa i lejuar të trashen shumë. Pasi një brumë shumë i trashë është i rëndë dhe për pasojë do të keni një pandispanjë shumë të hollë.
Një hap tjetër i rendësishëm është edhe ngrohja e furrës para se ta piqni brumin e kekut. Sigurohuni ta futni brumin sa më shpejt në furrë, pasi ta keni përgatitur.
Përse keku ka krijuar të çara në sipërfaqe
Nëse përdorni shumë maja për ëmbëlsira, mund të përfundoni me një kek të deformuar. Kur hidhni më shumë maja nga sa është rekomanduar, edhe efekti i saj do të jetë shumë më i madh. Kjo do ta bëjë kekun të fryrë dhe të çarë në të gjithë sipërfaqen e tij. Për të evituar këtë, sigurohuni që masat në recetë të jenë gjithnjë në masat e duhura.
E rëndësishme është që keku juaj të qëndrojë në formën e parashikuar në recetë, pasi në të kundërt, pjekja do të jetë e keqe.
Nëse keku çahet, kjo do të shkaktojë pjekjen e tij më shumë në disa zona dhe do ta lërë pa pjekur në zona të tjera. Gjithashtu, i gjithë brumi do të jetë i thatë e i fortë.
Përse ju shfryhet gjithnjë keku në mes
Nëse torta apo keku shfryhet gjithnjë në mes duke krijuar një grope, kjo do të thotë që jeni treguar të paduruar. Për të evituar shfryrjen, mos e hapni furrën asnjëherë gjatë kohës që ëmbëlsira po piqet. Kjo, pasi temperatura e nxehtë e furrës fryn dhe rrit volumin e brumit.
Kur dera e furrës hapet, kjo temperaturë bie duke shfryrë edhe kekun.
Ju mund ta kontrolloni nëse është bërë vetëm në 10 minutat e fundit të pjekjes dhe të balanconi kohës e përgatitjes.
Kur keku juaj është shumë i thatë
Nëse e keni pjekur më shumë se duhet tortën apo kekun që po përgatitni, keni vetëm disa mundësi për ta rregulluar.
Mund të zgjidhni ta spërkatni kekun me ndonjë shurup apo pak sherbet për ta zbutur pak.
Një mënyrë tjetër është prerja e kekut në dy pjesë të mëdha horizontalisht dhe mbushja e dy pjesëve me krem.
Më pas mund t’i bashkoni si tek procesi i përgatitjes së një torte.
Shtojini fruta apo shërbejeni me një ushqim tjetër shoqërues si akullorja.
Kur keku nuk është pjekur brenda
Tortat e mëdha, kryesisht me përbërje frutash apo karotash, kanë tendencën të piqen nga jashtë, por jo në brendësi.
Zakonisht, në recetë jepet saktësisht mënyra dhe temperatura e pjekjes, ndaj ndiqeni atë me përpikëri.
Gjithnjë para se ta nxirrni tortën apo kekun nga furra, kontrolloni nëse është gatuar duke përdorur një shkop apo thikë të hollë.
Vendoseni shkopin në qendër të kekut dhe nëse del me lehtësi pa aromë brumi, keku është gati./Agroweb/
